Culture
Variétés
Bisquet, Joly Rouge, Douce Coet et Binet Rouge Terroir : sols sablonneux.
Saisonnalité
Ramassage d'octobre à novembre
Récolte et conservation
Conservation : bouteilles debout en cave fraîche (8 à 12°C). Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s'affinera et deviendra plus complexe.
Economie et droit
Statut juridique
Les pommes et le procédé d'élaboration sont conforme à l'agriculture "NOP Organique", la norme de l'agriculture biologique américaine. Les pommes ne reçoivent aucun traitement. Le Cidre Organique est en outre non sulfité.
Utilisation
Alimentation humaine
À l'apéritif, en accompagnement de viandes blanches (poulet, porc, poisson), avec un camembert, un livarot ou un pont l'évêque. Avec les desserts à la pomme ou, plus traditionnellement, avec des crêpes sucrées ou salées.
Recettes de cuisine
- Huîtres chaudes au cidre et aux pommes du verger
- Saint jacques au naturel - jus de pomme au cidre
Où trouver ce produit où ses déclinaisons ?
- Domaine Dupont
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