Agneau de pré salé
Les grévins : des races en harmonie avec leur environnement.
Toute la journée, en grand troupeau collectif, les grévins effectuent de longs parcours à travers les herbus. Pour résister à ces longues marches et à des
conditions climatiques parfois difficiles, la nature a sélectionné les races ovines les plus adaptées. Seules quelques espèces issues de croisement des
SUFFOLK présentent aujourd’hui les caractéristiques génétiques nécessaires pour obtenir un grévin de grande qualité gastronomique.
La mer et la terre : de leur rencontre sont nés les prés salés.
La rencontre de la mer et de la terre dans la baie du Mont Saint Michel et dans quelques havres naturels ont délimité des niches écologiques bien
particulières : «LES PRES SALES». Les prés salés s’étendent en baie du Mont Saint Michel du Nord au Sud du Cotentin sur des surfaces de plus de 2000
hectares. C’est dans ces espaces originaux, où règne un subtil équilibre naturel, que sont les moutons de prés salés.
Agneau de pré salé du Mont-Saint-Michel
L’agneau de pré salé du Mont-Saint-Michel est une appellation d’origine contrôlée de la Manche. L’agneau de pré salé du Mont-Saint-Michel a obtenu son
statut en octobre 2009. La zone géographique concernée comprend 952 communes situées dans la Manche, l’Ille-et-Vilaine, le Calvados, les Côtes-d’Armor
et la Mayenne. Celles de la Manche couvrent la baie du Mont-Saint-Michel et les havres de la Vanlée, de la Sienne, de Lessay et de Portbail. 11 éleveurs
manchois sont couverts par l’AOC, soit un cheptel de 5 000 brebis.
Les agneaux de pré salé sont d’abord nourris au lait de leur mère. Ensuite, lorsqu’ils sont en âge, ils broutent eux-mêmes les herbes particulières de la
baie du Mont-Saint-Michel. Ces herbes sont des plantes halophiles (qui ont besoin de sel pour croître). On trouve notamment parmi elles, la puccinellie
maritime, la salicorne et l’obione des ports. Ce sont elles qui donnent à la chair des agneaux de pré salé leur goût inimitable. Ils doivent bénéficier d’aumoins
70 jours de pâturage naturel. Ils sont abattus à l’âge de quatre mois.