Ingrédients

Ingrédients 6 personnes

3 avocats
3 pamplemousse roses
200 gr de chair d’araignée
2 tomates fraîches
1 pincée de piment de Cayenne
Quelques tiges de roquette et fines herbes

Préparation

Coupez les tomates en petits dés.
Épluchez les avocats et ôtez le noyau.
Au dessus d’une assiette creuse, pelez à vif les pamplemousses et dégagez
des quartiers. Réservez le jus.
Ciselez la roquette.

Mixez la chair des avocats avec le piment et le jus des pamplemousses.
Sortez le mélange du bol du robot et ajoutez les dés de tomates, un peu
comme un guacamole.
Dans les verrines, déposez une couche d’avocat, une couche de
chair d’araignée, une couche d’avocat et terminez par les quartiers de
pamplemousse.
Saupoudrez de roquette ciselée et fines herbes.