Ingrédients

750 g carottes
25 cl tahini
Jus de 1 citron et de 1 orange
1 c.a c. garam masala
3 c.a c. cumin en poudre
½ petit oignon pelé et grossièrement émincé
1 morceau de 2,5cm de gingembre frais pelé
3 dattes dénoyautées
8 cl huile olive
Une grosse poignée de feuilles de coriandre
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

d’un robot jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez le tahini, les jus de citron et d’orange, les épices et une pincée de sel. Mixez à nouveau. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf l’huile d’olive. Mixez encore.
Ajoutez l’huile d’olive en filet en laissant tourner le robot. Versez un peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez enfin les feuilles de coriandre, réservez-en quelques-unes pour la décoration

Servez à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus, des crackers ou du pain, parsemé de coriandre hachée.
Avec un œuf mollet ou sur le plat, ce dip constituera une entrée légère.