Ingrédients

100 g de fanes de radis et de navet 

1 gousse d’ail

1 c. à s. de graines de tournesol ou de pignons

30 g de parmesan râpé
10 cl d’huile d’olive
sel

Préparation

Laver les fanes de radis et de navet. Dans un cutter, piler ensemble l’ail, les graines de tournesol et le parmesan.
Quand ils sont bien en purée, ajouter les fanes essorées et saler. Continuer de piler de la même façon jusqu’à ce que le mélange soit en pâte.
Ajouter alors l’huile d’olive, peu à peu, en filet, en mélangeant. Le pistou est toujours meilleur quand il est fait au dernier moment.