Ingrédients

10 pommes à compote
Un peu d’amande effilées

Crème
2 jaunes d’œuf
¼ l lait
15 gr farine
25 gr sucre

Meringue
2 blancs d’œuf
25 gr sucre

Préparation

Épluchez, évidez et coupez les pommes en morceaux, cuisez avec un peu d'eau à couvert, sucrez à souhait en fin de cuisson. Mettez dans un plat à gratin.

Faites comme un crème pâtissière, elle doit rester légère, versez à chaud sur la compote.
Faites une meringue italienne, (blancs + sucre cuit), disposez sur le plat sans trop écraser les blancs, saupoudrez d'un peu d'amandes effilées, mettez au four 5mn à 150° jusqu'à coloration.