Préparation
Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers, puis sautez-les au beurre et saupoudrez de sucre. Dans une casserole, colorez le miel, ajoutez la crème, mélangez et mettez dans le fond d’un moule à manqué. Rangez les quartiers de pommes sur le caramel. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec le sucre et chauffez au bain-marie jusqu’à 40°. Hors bain-marie, montez les œufs et le sucre comme une génoise, ajoutez la farine tamisée. Ajoutez la crème fraîche à l’appareil. Versez l’appareil dans le moule sur les pommes. Cuisez 30 mn au four à 170°.
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