Ingrédients

24 praires de Normandie
2 tomates
3 cl d'huile d'olive de Corse
1 échalote
Olives noires
QS Vinaigre de Xérès
QS Curry de Madras
Estragon, ciboulette, cerfeuil musqué, coriandre Sel - poivre

Préparation

Détacher les praires de leur coquille et filtrer le jus.
Tailler les tomates en brunoise, hacher l'échalote, les olives noires, ciseler les herbes.
Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Disposer une praire dans chaque coquille et couvrir avec la salade.