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Ingrédients

400 g sommités d’orties communes
200 g pommes de terre
2 blancs de poireaux
3 artichauts
60 g beurre
2 l fumet de volaille
Sel et poivre du moulin.
Facultatif
100 g très fines tranches de poitrine de porc
1 c.a c. huile d’arachide

Préparation

Tournez les artichauts ou fonds. Mettez-les dans de
l’eau froide citronnée.
Dans une sauteuse, faites suer les poireaux finement
émincés et les sommités d’orties avec 30 gr de beurre.
Quand les poireaux sont transparents, mouillez avec le
bouillon.
Portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles ainsi
que les fonds d’artichauts coupés en quatre.
Cuisez 40 minutes à ébullition douce. Passez au moulin à légumes, incorporez 30 g de
beurre.
Nota :
On peut ajouter des tranches fines de poitrine poêlées rapidement avec quelques gouttes
d’huile. Elles doivent être bien dorées.