Culture
Variétés
Terroir : sols composés d'argile et de marnes, idéalement pauvres pour les arbres.
Variétés :
80% de pommes douces amères
20% de pommes acidulées
Saisonnalité
Ramassage : d'octobre à novembre
Récolte et conservation
Conservation : bouteilles debout en cave fraîche (8 à 12°C). Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s'affinera et deviendra plus complexe.
Utilisation
Alimentation humaine
À l'apéritif, en accompagnement de viandes blanches (poulet, porc, poisson), avec un camembert, un livarot ou un pont l'évêque. Avec les desserts à la pomme ou, plus traditionnellement, avec des crêpes sucrées ou salées.
Recettes de cuisine
- Huîtres chaudes au cidre et aux pommes du verger
- Saint jacques au naturel - jus de pomme au cidre
Où trouver ce produit où ses déclinaisons ?
- Domaine Dupont
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