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Au moment du débat parlementaire sur le mariage pour tous, il nous faut vous parler d’un couple très particulier mais très soudé constitué du producteur et du cuisinier. Ce dernier peut être un cuisinier de restaurant, un cuisinier de restauration collective ou encore un cuisinier amateur. Quel qu’il soit, il a besoin, il est fortement lié à son alter ego, le producteur.
Si aujourd’hui, celui qui tient le haut de l’affiche, c’est le cuisinier, on peut se demander ce qu’il serait sans le producteur ? Mais, aussi, à l’inverse, que serait le producteur sans le cuisinier ?
On voit de plus en plus le vrai cuisinier, pas celui qui assemble des produits semi-élaborés par les autres, mais celui qui utilise des produits locaux de saison qui sont bons propres et justes, on le voit valoriser son compagnon le producteur dans ses outils de communication, sur ses menus, partout où il le peut. Il est parfaitement conscient que leur couple est et doit être très soudé : sans produit bon, propre et juste, le cuisinier n’est rien ! Sans les producteurs, pas d’alimentation, pas de plaisir de la table, pas de repas gastronomique… Ils sont INCONTOURNABLES !
En plus, ils sont très fidèles aux savoirs et aux techniques anciens, aux connaissances de la nature et de leur terroir même s’ils savent aussi utiliser les innovations mais avec parcimonie. Car depuis des millénaires, les hommes ont appris à domestiquer la nature. Ils savent que leurs produits seront diversifiés et bons s’ils respectent cette nature au travers de la saisonnalité, du climat, du terrain, de la culture, de leur environnement…
Alors, nous qui sommes tous des cuisiniers en puissance, nous devons respecter et privilégier ces producteurs en choisissant des produits de saison, locaux autant que possible, des produits bons, propres et justes. De plus, ces producteur, avec leurs méthodes extensives, aident à la protection de notre planète.
Quand vous rencontrerez ces producteurs, vous verrez qu’ils sont tellement passionnés qu’ils vont vous expliquer en long et en large comment ils font tous leurs bons produits, ils vont vous accueillir avec plaisir, sachez parler leur langage, vous serez récompensés au centuple. N’hésitez pas à les questionner, à les rencontrer, ils sauront vite vous transformer en fans des bons produits.
Aujourd’hui, ils ne sont pas assez valorisés. Alors, au travers de notre réseau de personnes qui aiment l’alimentation bonne, propre et juste, nous devons faire leur promotion.
Vous qui connaissez un producteur digne de confiance avec sa production locale, bonne, propre et juste, ne soyez pas égoïste, partagez le avec nous, avec les autres qui constituent notre réseau : confiez-nous son adresse, son curriculum, ses bons produits pour qu’il soit valorisé en faisant profiter le maximum de monde de ses trésors.
Les producteurs qui respectent le bon, le propre et le juste de Slow Food sont des personnes incontournables, puisque ce sont eux qui se trouvent à l’origine de la chaine alimentaire.
Ils sont producteurs car se sont eux qui sont capable de produire et donc de fabriquer, à partir des connaissances de la nature et de leur terroir, les aliments que nous consommerons tous les jours.
- Les producteurs Slow Food savent diversifié leur production en favorisant les variétés et races locales.
- Respectent la saisonnalité des produits.
- Privilégient toutes les techniques naturelles qui contribuent au développement du goût.
- Conservent une taille humaine à l’exploitation afin d’avoir le temps de s’occuper de ses cultures et de ses bêtes.
- Respectent l’environnement et le bien être animal.
- Privilégient l’alimentation produite sur place ou en plein champ, le plein-air, la nature, l’extensif.
Les producteurs Slow Food aiment à accueillir leurs clients et à présenter leur travail en totale transparence de leurs pratiques, favorisent la vente directe ou en circuit court et proposent des prix raisonnables.
Les producteurs Slow Food aménagent la planète en appliquant les principes du développement durable et agissent donc pour la préservation de l’environnement, le l’eau, des sols et des paysages.
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